我国餐饮业食品安全态势持续向好
中新网北京7月19日电 (记者 阮煜琳)中国烹饪协会会长杨柳日前在北京召开的“2025餐饮业食品安全创新实践产业链高质量发展推进会”上表示，在各级政府政策加持、各主管部门的科学引领下，我国餐饮业食品安全态势持续向好，企业落实食品安全主体责任意识不断增强。
近年餐饮业增速保持领先，2024年全国餐饮收入高达55718亿元，同比增长5.3%，随着市场规模稳步扩大，消费需求更趋于个性化、多样化、品质化，而餐饮业营养化转型已成为大众广泛关注的议题。无论是健康烹饪模式的普及，还是营养均衡理念的推广，都在潜移默化的改变着消费者的饮食习惯，消费者对健康饮食和极致性价比的追求也为餐饮行业带来更多挑战。
联合利华饮食策划从儿童膳食营养状况出发，通过食材、调味以及烹饪技巧的科学搭配，改善学生餐食物营养元素摄入不均衡的问题。
杨柳表示，随着数智化手段的广泛应用，上下游产业链协同发展，餐饮业不断加强连锁化、标准化程度，有效降低了食品安全的过程风险。近年来，食品安全“四个最严”要求深入人心，餐饮业对标准化重要性的认识日渐提高，对法规标准体系建设日益健全，企业主体责任意识显著增强，社会共治格局初步形成。然而，相比其它领域，餐饮业具有业态复杂多样、食品安全链条冗长、管控要求较高的特点，这对餐饮业的全链条、精细化、动态化管理提出了更高要求。
“受健康餐饮浪潮的影响，以低热量、低脂肪、高纤维、营养均衡等新兴热门品类不断涌现，像贵州酸汤因低热量、天然发酵契合健康需求，蒸排骨因健康化与快餐化的创新特色，受到不少消费者尤其是年轻消费者的青睐”，联合利华饮食策划北亚区食品研究发展部总监孙丽娜表示，“在营养健康方面，我们不仅关注‘吃什么’，更关注‘为什么吃’”。(完)
xinhuashejizhezai《yigeguojiadeqifei：zhongguoshangyongfeijideshengsituwei》yishuzhongxiedaozheyangyigexijie：zaiARJ21dezongzhuangxianchang，zhiyaowuguanghuichuxian，renhewentidoukeyibaodaotanali。jiulianyimingputongdezhuangpeigongrendouzhidao，wuguanghuiconglaidoubuhuibawentituigeibieren，youqingkuangzhaota，“shizuikuaisueryouxiaodijiejuewentidetujing”。新(xin)华(hua)社(she)记(ji)者(zhe)在(zai)《(《)一(yi)个(ge)国(guo)家(jia)的(de)起(qi)飞(fei)：(：)中(zhong)国(guo)商(shang)用(yong)飞(fei)机(ji)的(de)生(sheng)死(si)突(tu)围(wei)》(》)一(yi)书(shu)中(zhong)写(xie)到(dao)这(zhe)样(yang)一(yi)个(ge)细(xi)节(jie)：(：)在(zai)A(A)R(R)J(J)2(2)1(1)的(de)总(zong)装(zhuang)现(xian)场(chang)，(，)只(zhi)要(yao)吴(wu)光(guang)辉(hui)出(chu)现(xian)，(，)任(ren)何(he)问(wen)题(ti)都(dou)可(ke)以(yi)报(bao)到(dao)他(ta)那(na)里(li)。(。)就(jiu)连(lian)一(yi)名(ming)普(pu)通(tong)的(de)装(zhuang)配(pei)工(gong)人(ren)都(dou)知(zhi)道(dao)，(，)吴(wu)光(guang)辉(hui)从(cong)来(lai)都(dou)不(bu)会(hui)把(ba)问(wen)题(ti)推(tui)给(gei)别(bie)人(ren)，(，)有(you)情(qing)况(kuang)找(zhao)他(ta)，(，)“(“)是(shi)最(zui)快(kuai)速(su)而(er)有(you)效(xiao)地(di)解(jie)决(jue)问(wen)题(ti)的(de)途(tu)径(jing)”(”)。(。)
巴菲特股东大会
基础研究当下的根本困境，实质上指向经费分配结构问题。专家指出，基础研究的典型特点是基础性、长期性和难以预测性。对需要“十年磨一剑”的基础研究而言，这种以竞争性项目为中心的支持模式会造成科研人员浮躁之风盛行，功利主义导向，在选题上更看重能否在短期内出成果，使得基础研究有限的经费并没有流向真正重要的原创性研究上，经费投入产出效益不高。“这样的模式并不十分适合基础科学研究，科研人员要耐得住寂寞，沉下心来持之以恒地探索。”庄辞说。
